🇧🇷 Melhores Comidas Típicas da Festa Junina 💚 Cardápio festa junina ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟ ☟

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Assista no vídeo acima que listamos os 4 melhores (e os 4 piores) alimentos típicos de FESTA JUNINA! Veja como curtir sua festa junina sem engordar e comendo de tudo ! !

🇧🇷 Melhores Comidas Típicas da Festa Junina-Cardápio festa junina ☟ vamos curtir a festa sem engordar com as Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

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Quentão de chocolate – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
3 xícaras de (chá) de açúcar refinado
8 xícaras (chá) de água filtrada
4 colheres (sopa) de gengibre picado e amassado
1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
2 mini retângulos de Melken chocolate meio amargo picado
½ xícara (chá) de aguardente de boa qualidade

Modo de Preparo
Em uma panela, junte o açúcar, a canela e o cravo e leve ao fogo até o açúcar derreter e caramelizar levemente. Acrescente a água e mexa até dissolver o açúcar, junte o gengibre picado e amassado e o chocolate em pó 50%.

Retire a canela e o cravo e mexa bem. Adicione o MELKEN meio amargo e mexa bem para dissolver o chocolate. Retire do fogo e coloque a aguardente. Bata no liquidificador para aerar e criar um pouco de espuma. Sirva em seguida.

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Paçoca de carne-seca – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
½ xícara (chá) de farofa pronta
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
Coentro a gosto

Modo de Preparo
Derreta a manteiga e frite a carne até ficar bem sequinha. Acrescente a cebola, o alho e refogue. Desligue o fogo e misture a farofa e o coentro.

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Vinho quente – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
5 xícaras (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de água
1 canela em pau
10 cravos da índia
raspas da casca de 1 laranja
1 maçã grande, sem casca, cortada em cubos
20 sticks de adoçante de mesa em pó

Modo de Preparo
Em uma panela grande, coloque o vinho, a água, a canela, os cravos, as raspas de laranja e a maçã. Cozinhe em fogo alto por 10 minutos após o início da fervura. Retire do fogo e adoce com o adoçante de mesa em pó. Misture bem e sirva em seguida.

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Petisco de tapioca – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
250 g de queijo de coalho ralado
250 g de tapioca granulada
500 ml de leite fervendo
sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
orégano a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela, junte o queijo de coalho e a tapioca. Despeje o leite fervendo, misture bem e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Deixe esfriar um pouco. Transfira a mistura para um refratário e cubra com filme plástico, apertando bem.

Leve à geladeira para endurecer, por aproximadamente três horas. Corte em cubos e frite em óleo quente ou, se preferir, grelhe de todos os lados, em uma frigideira antiaderente.

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Arroz com pinhão, couve e queijo de coalho – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
150 g de pinhão
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 sachê do tempero pronto para arroz com alho
1 folha média de couve cortada em tiras
2 xícaras e meia (chá) de água fervente
100 g de queijo de coalho

Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, coloque os pinhões e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento.

Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada. Deixe esfriar, descasque e pique os pinhões. Reserve. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz por 2 minutos. Acrescente o sachê do tempero para arroz e mexa rapidamente.

Junte o pinhão, a couve e refogue por mais 1 minuto. Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar todo o líquido.

Misture o queijo e sirva em seguida. Reserve alguns pinhões inteiros para decorar o prato.

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Caldinho de feijão – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
½ xícara (chá) de feijão preto
2 litros de água
1 cubo de caldo de bacon e louro
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de cebola picada
½ tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
2 colheres (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparo
Em uma tigela pequena, coloque o feijão e cubra com metade da água. Reserve por 1 hora. Escorra e reserve. Em uma panela de pressão, coloque a água restante e o feijão. Cozinhe por 25 minutos contados a partir do início da pressão.

Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada. Adicione o cubo de caldo de bacon e louro e misture até dissolver; se necessário, leve ao fogo até o caldo dissolver.

Deixe esfriar e, depois de frio, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Passe por uma peneira e volte para a panela do cozimento. Reserve. Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos ou até murchar.

E por falar em murchar,  depois que VOCÊ ler o artigo todo, volte e dê um clique na imagem abaixo, pois com toda certeza, VOCÊ tem dinheiro a receber da sua companhia de energia elétrica, que sempre cobra a mais, fazendo murchar o nosso bolso, mas agora o Superior Tribunal de Justiça (STJ) obrigou elas a devolver, mas com muita burocracia.

Misture ao feijão batido e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos. Retire do fogo, junte o molho de pimenta e sirva em seguida.

Dica
Se desejar, sirva com cachaça. Retire do fogo, junte 1 colher (sopa) de cachaça e sirva em copinhos.

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Pãezinhos de mandioca recheados de catupiri – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Massa
500g de mandioca limpa
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1/2 xícara (chá) de água morna (120ml)
cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (450g)
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (90g)
1 colher (chá) rasa de sal (5g)
1 ovo ligeiramente batido (60g)
1/2 xícara (chá) de leite morno (120ml)
2 colheres (chá) de sementes de erva doce (3,7g)

Recheio
1 embalagem de catupiri (410g)
gema para pincelar

Modo de Preparo
Massa

Cozinhe a mandioca em água abundante até ficar bem macia. Escorra e bata a mandioca num processador até obter uma massa. Reserve. Dissolva o fermento na água morna (cerca de 43ºC) e junte 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Misture e deixe descansar, até formar bolhas. Numa vasilha junte a manteiga, o açúcar, o sal e o ovo. Acrescente o leite e misture. Adicione a mandioca e misture bem. Junte o fermento crescido, misture e acrescente a farinha aos poucos.

Transfira a massa para uma superfície lisa e trabalhe a massa até soltar das mãos, acrescentando a farinha aos poucos (a quantidade de farinha vai depender muito da qualidade de mandioca utilizada. Dê preferência para as mandiocas mais secas). Adicione a erva doce. Divida a massa em 30 porções.

Numa superfície enfarinhada, abra cada porção de massa com as próprias mãos e recheie com cerca de meia colher (sopa) de catupiri. Dobre a massa sobre o recheio, unindo bem a massa de maneira para que o catupiri não vaze durante o cozimento.

Enrole a massa para obter pãezinhos redondos. Distribua os pães em assadeira untada, deixando um espaço entre eles, para que cresçam até dobrarem de volume. Pincele a gema pela superfície dos pães. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar a superfície e a base dos pães.

Dicas

Para obter 500g de mandioca limpa, compre 600g de mandioca com casca. Para comprar a mandioca: corte um pequeno pedaço para ver como está o miolo, que deve estar uniforme (todo branco ou todo amarelo, dependendo da espécie da mandioca), sem manchas escuras.

A polpa deve ser úmida e a casca soltar com facilidade. Para saber se a temperatura da água está adequada, coloque o dedo mindinho na água e conte até 10, a sensação deverá ser agradável.

Variação
Acrescente ao recheio de catupiri, presunto ou peito de peru moído.

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Capuccino Quentão – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Caramelo
2 colheres de cappuccino
100 g de açúcar
2 colheres (sopa) de água
¼ de copo de creme de leite
1 colher de chá de pimenta do reino preta moída
1 colher de sopa de manteiga

Para o quentão
1 litro de cachaça
500 ml de água
3 paus de canela
6 cravos
1 raiz de gengibre descascada e cortada em rodelas
3 colheres se sopa de água

Modo de Preparo
Caramelo: misture o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo até ficar com cor de caramelo. Retire do fogo. Acrescente o creme de leite, previamente misturado ao cappuccino, pimenta e manteiga, batendo sempre com um fuet. Reserve.

Quentão: leve ao fogo todos os ingredientes, com exceção da cachaça. Deixe ferver até reduzir a metade. Acrescente a cachaça e deixe evaporar por 5 minutos anda no fogo. Coe. Quando for servir, ainda bem quente, acrescente uma colher do caramelo, mexendo bem.

Dica: se quiser, decore com casca de limão e sirva.

Rendimento: 10 pessoas

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Cocada – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
4 xícaras (chá) de açúcar granulado (760 g)
3 xícaras (chá) de água (600 ml)
5 xícaras (chá) de coco fresco ralado (400 g)
1 ½ xícara (chá) de leite (150 ml)

Modo de Preparo
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole (115°C). Adicione o coco ralado e o leite e cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Despeje sobre uma bancada de pedra untada com manteiga e, com a ajuda de uma guia de 1 cm de altura, nivele o doce e deixe esfriar. Corte a cocada em quadrados de 4 cm.

Rendimento: cerca de 26 porções

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Pudim de canjica – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Canjica
1 ½ xícara de canjica branca cozida (mais ½ xícara da água em que foi cozida)
4 ovos peneirados
100 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água

Modo de Preparo
Bata a canjica no liquidificador com a água. Adicione o leite condensado e o de coco. Adicione os ovos e a baunilha. Prepare a calda, misturando bem o açúcar e a água em uma panela. Sem deixar ferver, deixe o fogo brando até que fique com a cor e a consistência de caramelo. Coloque a mistura em uma forma de pudim já com a calda. Asse em banho-maria no forno por aproximadamente 2 horas.

Dicas: antes de cozinhar, deixe a canjica de molho na geladeira por 24 horas em 2 litros de água. Use uma panela de pressão para cozinhar, guardando ½ copo da água do cozimento. Se preferir, coloque 2 colheres (sopa) de açúcar na massa, já que o pudim não é doce.

Rendimento: 8 porções

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Brigadeiro São Pedro – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
3 colheres (sopa) de café instantâneo dissolvido em ½ xícara de leite quente
500 g de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
Café em grão para enfeitar
Cappuccino para passar nos brigadeiros

Modo de Preparo
Numa panela média coloque o açúcar mascavo. Leve ao fogo e espere derreter, mexendo sempre. Misture os outros ingredientes num bowl (manteiga, café dissolvido no leite e o leite condensado) e adicione ao açúcar na panela em fogo baixo, sem parar de mexer.

Cozinhe até ver o fundo da panela (a mesma consistência dos brigadeiros para enrolar). Coloque num recipiente e espere esfriar para enrolar. Passe no cappuccino escolhido e coloque grãos de café para enfeitar.

Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Falso quentão – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 litro de água
casca de 1 limão
casca de 1 laranja
meia xícara (chá) de gengibre cortado em lâminas
6 cravos da índia
4 paus de canela
1 xícara (chá) de cachaça
12 sticks de adoçante de mesa em pó

Modo de Preparo
Em uma panela grande, coloque a água, a casca de limão, a casca de laranja, o gengibre, os cravos e a canela, e cozinhe em fogo alto, com a panela semitampada, por 10 minutos após o início da fervura. Junte a cachaça e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Retire do fogo, coe, adoce com o adoçante de mesa em pó e sirva imediatamente. Variação: se preferir exclua a cachaça da lista de ingredientes.

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Pão caipira – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de leite morno
1 lata de milho verde escorrido
2 ovos
1 colher (sopa) de aguardente
1 tablete de margarina culinária (100 g)
1 embalagem de creme de cebola
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de queijo minas frescal picado
Para untar e enfarinhar:
margarina culinária
farinha de trigo

Modo de Preparo

Unte e enfarinhe duas fôrmas grandes para bolo inglês (28 x 11 cm). Reserve. Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até ficar líquido. Bata no liquidificador o leite, o milho verde, os ovos e a aguardente.

Junte ao fermento, acrescente a margarina culinária, o creme de cebola e a farinha. Misture até obter uma massa pastosa e homogênea. Acrescente o queijo delicadamente. Divida a massa nas fôrmas reservadas, cubra e deixe-os crescer por 30 minutos ou até dobrarem de volume.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Leve ao forno por 30 minutos ou até dourarem. Sirva a seguir.

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Brigadeiro São Pedro – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
3 colheres (sopa) de café instantâneo dissolvido em ½ xícara de leite quente
500 g de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
Café em grão para enfeitar
Cappuccino para passar nos brigadeiros

Modo de Preparo
Numa panela média coloque o açúcar mascavo. Leve ao fogo e espere derreter, mexendo sempre. Misture os outros ingredientes num bowl (manteiga, café dissolvido no leite e o leite condensado) e adicione ao açúcar na panela em fogo baixo, sem parar de mexer.

Cozinhe até ver o fundo da panela (a mesma consistência dos brigadeiros para enrolar). Coloque num recipiente e espere esfriar para enrolar. Passe no cappuccino escolhido e coloque grãos de café para enfeitar.

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Doce de abóbora – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 kg de abóbora sem a casca e as sementes picada em pedaços médios
220 g de açúcar refinado (comum)
2 paus de canela
6 a 8 cravos

Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo alto em panela de fundo grosso. Quando soltar a água da abóbora, abaixar o fogo para médio e deixar cozinhar com panela tampada até amolecer totalmente (mexa com uma colher de pau de vez em quando para não grudar).

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Bombom de batata doce – 🇧🇷 Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 batatas doces médias (cozidas de descascadas)
180 g de chocolate meio amargo
1 pacote de coco ralado

Modo de Preparo
Após o cozimento das batatas, amasse-as e faça pequenas bolinhas. Derreta o chocolate meio amargo e mergulhe as bolinhas de batata. “Empane” as bolinhas no coco ralado.

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Bolo de fubá tradicional -uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de fubá peneirado
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
100 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sobremesa) de fermento químico – para bolos
1 colher (sopa) rasa de erva doce – opcional

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes na batedeira por mais ou menos 5 minutos (com exceção do fermento e da erva doce). Depois desse tempo, adicione o fermento e bata somente até misturar. Desligue a batedeira e acrescente a erva doce, misturando-a à massa com uma colher de pau.

Despeje na forma untada e enfarinhada e leve para assar até ao espetar um palito no meio do bolo esse saia seco. Aguarde amornar para desenformar.

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Geleia de pinga com café – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
3 pacotes de gelatina sem sabor (24 g) dissolvidos em água morna
1 xícara de pinga
1 xícara de café tradicional preparado com 3 colheres (sopa) de pó
2 xícaras de açúcar (reserve ½ para passar nos cubinhos)
½ xícara de água
Essência de sua preferência (amêndoa, canela, cravo, gengibre, etc..) o quanto baste

Modo de Preparo
Ferva a água, o açúcar e a pinga por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e adicione a gelatina já dissolvida em água. Misture bem. Acrescente o café e a essência. Mexa novamente. Certifique-se de que a mistura está homogênea. Para misturar, use um fouet. Coloque na assadeira e deixe na geladeira por 24 horas. Na hora de servir, corte em cubinhos e passe no açúcar.

Rendimento: 6 porções

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Bombocado de milho e coco – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde em conserva (sem a água)
4 ovos inteiros
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina – ambas sem sal

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar para assar em forma untada e enfarinhada. Retire do forno quando começar a dourar a superfície.

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Canjica de abacaxi com iogurte -uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
250 g de canjica (que deve ficar de molho em 1 litro de água por 24 horas)
½ litro de leite
1 abacaxi cortado em cubos
1 maço de hortelã picada (separe folhinhas inteiras para enfeitar)
½ xícara de açúcar cristal (ou a gosto)
Coalhada ou iogurte natural a gosto

Modo de Preparo

Coloque a canjica para cozinhar com a água do molho e o leite numa panela de pressão por aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar e reserve. Coloque o abacaxi numa travessa, espalhe o açúcar. Acrescente a hortelã picada e misture bem.

Adicione a canjica e mexa. Coloque uma colher de coalhada (ou iogurte) por cima quando for servir. Enfeite com folhinhas inteiras de hortelã.

Dica: o tempo de cozimento é aproximadamente de uma 1 hora ou até que o grão fique macio. É importante verificar se o liquido está secando. Em caso afirmativo coloque mais água e deixe no fogo até a canjica chegar ao ponto.

Rendimento: 7 a 8 porções

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Bolo pé-de-moleque com café – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 kg de mandioca cozida passada no processador
2 xícaras de açúcar
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de leite de coco
½ xícara de café bem forte
4 claras em neve e 4 gemas batidas no garfo.
120 g de castanhas de caju picadas (reserve algumas inteiras para enfeitar o bolo)
1 colher (chá) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de erva doce

Modo de Preparo

Misture a massa de mandioca com o leite de coco, açúcar, manteiga e o café. Quando formar uma massa uniforme, acrescente o cravo, a canela, a erva doce e o sal. Em seguida, adicione as castanhas picadas, as claras em neve e depois as gemas.

Por fim, adicione o fermento delicadamente. Numa forma untada, acrescente as castanhas cortadas no fundo para decorar. Asse por duas horas em forno médio pré-aquecido.

Dica: cozinhe a mandioca descascada e antes de colocá-la no processador, tire todos os fios (fibras duras). Use uma forma com furo no meio.

Rendimento: 8 porções

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Pipoca doce – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
5 colheres (sopa) de óleo
5 colheres (sopa) de milho para pipoca
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo a médio. Mexa sempre e devagar. A pipoca levará mais tempo para começar a estourar. Quando o intervalo de tempo entre os estouros diminuir, desligue a panela

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Risoto de pinhão – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
200 g de pinhão
1 colher (sopa) de sal
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 xícara de arroz para risoto
1 cálice de pinga
1 tomate sem pele com semente
½ xícara de queijo coalho ralado
Cebolinha e salsinha para decorar

Modo de Preparo
Cozinhar os pinhões com sal, descascar e separar a água do cozimento. Em uma panela colocar o azeite, o alho e a cebola, deixar dourar. Acrescentar o arroz para risoto e fritar um pouco. Em seguida flambar o arroz com a pinga e acrescentar aos poucos a água do pinhão.

Quando estiver quase pronto, colocar o tomate , os pinhões e dar a liga do risoto com o queijo coalho. Colocar no prato e salpicar a salsinha e cebolinha.

Rendimento: 2 porções

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Brasileirinho – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar refinado (160 g)
¼ de xícara (chá) de água (50 ml)
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (160 g)
2 gemas peneiradas (cerca de 60 g)

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato levemente untado e reserve até esfriar. Com as mãos levemente umedecidas, modele os doces em formato de pequenos croquetes com 12 g cada e acomode-os em uma assadeira untada. Leve ao forno preaquecido (grill) até que forme uma casquinha dourada na superfície do doce. Sirva frio em forminhas para doces.

Rendimento: cerca de 28 doces

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Cupcake de milho com cobertura de goiabada – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Cupcake
4 ovos
½ xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Cobertura
100 g de goiabada
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Na batedeira, bata os ovos, a margarina e o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo, a farinha de milho, o sal e o leite. Bata novamente, até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture o fermento. Coloque em forminhas de alumínio untadas e polvilhadas. Asse em forno a 200 °C por aproximadamente 45 minutos ou até que, ao perfurar com um palito, este saia limpo.

Cobertura
Bata no liquidificador a goiabada e o creme de leite, até obter um creme.

Decoração
Com a ajuda de um saco de confeitar, recheie e cubra os cupcakes com a cobertura.

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Bolo cremoso de milho verde – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
3 ovos (cerca de 180 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
½ xícara (chá) de óleo (100 ml)
1 e ¾ de xícara (chá) de milho verde debulhado (245 g)
¾ de xícara (chá) de farinha de milho em flocos (67,5 g)
¾ de xícara (chá) de coco fresco ralado (60 g)
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo (30 g)
1 xícara (chá) de açúcar demerara (315 g)
1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10 g)

Modo de Preparo
No liquidificador, bata os ovos com o leite de coco, o leite, o óleo e o milho até homogeneizar, por cerca de 3 minutos. Acrescente a farinha de milho e o coco e bata por mais 2 minutos. Por último, junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento e bata até ficar homogêneo. Despeje na assadeira untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido.

Rendimento: cerca de 35 porções

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Pudim de amendoim – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Pudim
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
½ xícara (chá) de amendoim torrado
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo
Calda
Numa panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo baixo, sem mexer, até começar a engrossar. Porém, deverá ficar uma calda não muito grossa. Despeje na fôrma para pudim e reserve.

Pudim
Bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter uma mistura homogênea. Despeje na fôrma de pudim com a calda. Leve ao banho-maria por aproximadamente uma hora ou até que, ao perfurar com um palito, este saia limpo.

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Bolo de milho verde e catupiri – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
3 ovos
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 xícara (chá) de óleo (120ml)
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
1 xícara (chá) de milho verde em grãos (160g)
1 xícara (chá) farinha de milho fina (150g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)
Cerca de 1/3 da embalagem de catupiri (cerca de 135g)

Modo de Preparo
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda (com buraco no meio) de 20 cm de diâmetro. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, por cerca de 1 minuto. Junte o leite de coco, o óleo, o açúcar e o milho verde. Bata até o milho ficar bem triturado.

Acrescente a farinha de milho fina e o fermento e bata rapidamente somente para homogeneizar. Despeje a massa na fôrma reservada e distribua colheradas de catupiri sobre a superfície da massa. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que, enfiando-se um palito na massa, este saia limpo. Desenforme e sirva morno.

Dica

Para comprar o milho, escolha espigas com folhas de cor verde bem vivo e cabelo marrom escuro. Quanto mais amarela e seca a casca, mais o milho vai estar duro. Se o milho estiver descascado, para verificar se o grão está macio, aperte os grãos com as unhas. Se soltar um pouco de líquido, é sinal que o milho está bom.

Variação
Salpique a superfície do bolo com açúcar e/ou canela em pó a gosto.

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Muffins de amendoim – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de creme vegetal
1 ovo
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de amendoim sem sal, torrado e triturado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para untar e enfarinhar
creme vegetal
farinha de trigo

Modo de Preparo

Unte e enfarinhe 12 fôrmas para empada (7 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, misture o açúcar, o creme vegetal e o ovo até obter um creme homogêneo.

Adicione o leite, o amendoim e a farinha e misture até que a massa fique pastosa. Junte o fermento e misture delicadamente. Coloque porções de massa nas fôrmas, deixando espaço para que a massa cresça.

Coloque as fôrmas dentro de uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve-as ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme os muffins enquanto ainda estiverem mornos. Sirva-os mornos ou frios.

Dica

Para servir, acondicione os muffins em fôrmas de papel frisado e salpique amendoim torrado e moído sobre eles.

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Bombocado de coco e catupiri – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
2 ovos (120g)
1 gema (20g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30g)
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado em flocos (200g)
cerca de ¼ da embalagem de catupiri (cerca de 100g)

Modo de Preparo

Forre 16 forminhas de alumínio (capacidade 60ml – 6 cm de diâmetro por 2,5 cm de altura) com forminhas de papel (nº1). Unte as forminhas de papel e reserve. Numa tigela, junte o açúcar, os ovos, a gema, a farinha de trigo e a manteiga.

Misture bem até obter uma massa homogênea. Acrescente os flocos de coco e misture novamente. Divida a massa de bombocado entre as forminhas reservadas. Forre as laterais de cada forminha de papel com a massa de bombocado, deixando um espaço no centro para o recheio.

Preencha o centro com cerca de 1 colher (chá) de catupiri. Distribua as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar as bordas.

Dica

Para forrar as laterais das forminhas, coloque 1 porção de massa de bombocado no centro da forminha e, com as costas de 1 colher de chá ou café, empurre a massa para as bordas, subindo nas laterais.

É importante fazer esta “lateral” do bombocado para colocar o catupiri, porque o catupiri ao assar, irá ferver, podendo vazar. Para ralar o coco fresco em flocos: com uma faca afiada descasque a película marrom do coco e rale na parte grossa do ralador.

Variação
Acrescente canela em pó à massa do bombocado

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Arroz doce à moda catupiri – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
4 xícaras (chá) de água (960ml)
2 paus de canela
3 a 4 cravos da Índia
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de arroz (200g)
4 xícaras (chá) de leite integral (960ml)
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
1/2 embalagem de catupiri (205g)

Modo de Preparo

Numa panela grande, junte a água, o pau de canela, os cravos e o sal. Leve ao fogo alto até ferver. Adicione o arroz e cozinhe em fogo brando, panela semitampada até a água secar. Quando a água do arroz secar, acrescente o leite e o açúcar.

Cozinhe em fogo brando até começar a encorpar levemente, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Sirva o arroz doce quente com cerca de 1 colher de sopa farta de catupiri no centro.

Dicas

O arroz doce é uma sobremesa típica brasileira que pode ser servida quente ou fria. Este doce vai engrossando à medida que esfria o “caldo”. Coloca-se a pitada de sal para realçar o sabor dos ingredientes da preparação.

Variação
Substitua o cravo e canela por água de flor de laranjeira.

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Vinho quente – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 litros de vinho
3 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
2 maçãs picadas
2 xícaras de abacaxi picado (ou outra fruta que tiver em casa)
Cravo e canela em pau

Modo de Preparo

Em uma panela, com fogo alto, coloque o açúcar e a água, como se preparasse um chá. Em seguida, acrescente a canela e o cravo. Tampe a panela e deixe a mistura ferver por 10 minutos. Depois, inclua o suco de uva e após levantar fervura, desligue o fogo. Por fim, ponha as frutas, de acordo com sua preferência.

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Bolo de fubá cozido – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
2 xícaras (chá) de fubá (260 g)
1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
¾ de xícara (chá) de óleo (150ml)
3 gemas (cerca de 60g)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10 g)
3 claras em neve (cerca de 120 g)

Modo de Preparo

Misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Reserve até esfriar. Na velocidade mínima da batedeira, bata a massa reservada, adicionando as gemas, uma a uma. Sem bater, incorpore delicadamente o sal, o fermento e as claras em neve.

Despeje na forma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido até dourar ou até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno. Sirva em seguida ou em temperatura ambiente.

Dica: caso queira, adicione à massa 1 colher (chá) de sementes de erva-doce.

Rendimento: cerca de 12 porções

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Sonho de fubá recheado de catupiri – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de fubá (320g)
1 colher (chá) de sementes de erva doce (1,85g)
2 xícaras (chá) de leite fervente (cerca de 500ml)
4 colheres (sopa) de açúcar (40g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)
2 a 3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
óleo para fritar

Recheio
açúcar e canela para polvilhar
1 embalagem de catupiri (410g)

Modo de Preparo

Massa
Misture o fubá e a erva doce. Despeje o leite fervente, mexendo sempre, para escaldar o fubá. Junte o açúcar e a farinha de trigo. Adicione os ovos um a um, misturando sempre após cada adição, até obter uma massa homogênea e firme. Por último acrescente o fermento.

Misture. Divida a massa em 15 porções. Enrole as porções nas mãos, para obter 15 sonhos redondos. Reserve. Preencha metade da capacidade de uma panela média com óleo. Leve ao fogo alto até aquecer. Acrescente 2 a 3 porções de massa.

Abaixe o fogo e frite até dourarem por igual. Retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Corte cada sonho ao meio, sem separá-lo, passe na mistura de açúcar e canela e recheie com o catupiri. Sirva em seguida.

Dicas

A massa do sonho deve ser macia e não grudar nas mãos, caso ela grude, polvilhe as mãos com farinha de trigo. Os sonhos devem ser fritos em fogo baixo, para que cozinhem por dentro e dourem por fora. Antes de acrescentar as sementes de erva-doce à massa, esfregue-as nas mãos, para que soltem mais aroma e sabor na massa.

Variação
Adicione outros sabores aos sonhos com catupiri: goiabada, geleia, doce de leite, etc.

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Paçoca caseira – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
500 g de amendoim, torrado e sem pele
1 xícara (chá) de açúcar (150 g)
Meia xícara (chá) de farinha de milho amarela (100 g)
Meia colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga derretida (60 g)

Modo de Preparo
No processador, bata, aos poucos, o amendoim, o açúcar, a farinha de milho, o sal e a manteiga, até obter uma farofa úmida. Transfira para copinhos descartáveis e sirva em seguida. Dica: essa receita não tem o mesmo resultado se for utilizado o liquidificador.

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Sopa creme de milho verde – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de creme vegetal
1/2 maço pequeno de brócolis picado
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o milho, a água e a maisena. Passe na peneira. Coloque em uma panela, junte o leite e o creme vegetal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura. Junte o brócolis e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal e sirva em seguida.

Dica
Utilize os talos de brócolis no preparo de um cozido de legumes

. Variação
Se desejar, bata no liquidificador apenas a metade do milho verde e acrescente o restante no final do cozimento.

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Paçoca diet – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 xícaras (chá) de amendoim torrado
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho – biju
1 xícara (chá) de doçante em pó
5 a 6 colheres (sopa) de leite desnatado
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Tire a pele do amendoim, misture com os demais ingredientes, menos o leite. Bata tudo no liquidificador até ficar bem fino. Em uma tigela, coloque a mistura seca e acrescente o leite, mexendo bem. Modele em forminhas de empadinhas pequenas, fazendo as paçocas uma a uma.

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Curau de milho verde com catupiri – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
cerca de 3 xícaras (chá) de leite (720ml)
2 e 1/2 xícaras (chá) de grãos de milho verde (400g)
1 pitada de sal
cerca de 6 colheres (sopa) de açúcar (60g)
6 colheres (sopa) de catupiri (120g)
canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

No liquidificador, junte metade da quantidade de leite e os grãos de milho. Bata bem em velocidade alta até o milho ficar bem triturado. Passe a preparação numa peneira apertando bem a massa para retirar todo o líquido. Coloque este líquido numa panela, acrescente a pitada de sal, o açúcar e o restante do leite.

Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até o milho cozinhar e a preparação ficar com textura de mingau (se necessário acrescente mais leite durante o cozimento). Separe 4 taças e distribua o curau quente entre elas. Na superfície de cada doce, coloque 2 colheres (sopa) de catupiri, polvilhe canela e sirva em seguida.

Dicas

Para tirar os “cabelos” que ficam grudados na espiga de milho, use uma escovinha. Para obter 400 g de grão ralado usamos 2 espigas grandes. Para retirar os grãos de milho do sabugo, segure a espiga firmemente em pé e passe uma faca de cima para baixo, cortando os grãos rente ao sabugo. A quantidade de açúcar varia conforme a espécie de milho.

Variação
Substitua uma parte do leite por leite de coco.

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Cocada queimada com catupiri – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
1 xícara (chá) de leite (240ml)
1 xícara (chá) de flocos de coco fresco (65g)
1 colher (chá) de manteiga (5g)
¼ da embalagem de catupiri (cerca de 100g)

Modo de Preparo

Numa panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até o açúcar derreter completamente e ficar cor de caramelo claro. Abaixe o fogo, junte o leite, os flocos de coco e a manteiga e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando até o açúcar ficar totalmente dissolvido e o doce, ligeiramente cremoso.

Montagem
Separe 12 copinhos (de plástico, acrílico ou vidro) com cerca de 40 ml de capacidade e preencha até a metade com o doce de coco. Finalize a preparação com cerca de 1 colher (chá) de catupiri. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Dica
O coco fresco deve ser ralado na parte grossa do ralador para que a preparação fique com textura flocada.

Variação
Substitua o leite por leite de coco.

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Curau salgado à moda da terra – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Curau
3 espigas de milho debulhadas (600 g)
3 colheres (sopa) de azeite (30 g)
1 ½ xícara (chá) de leite integral (300 ml)
3 dentes de alho bem picados (5 g)
1 folha de louro (1 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)

Molho
2 colheres (sopa) de azeite (20 g)
350 g de camarão médio limpo
Sal e pimenta-do-reino
Suco de 1 limão-cravo
300 g de quiabos novos e miúdos
Sal e pimenta-do-reino

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Canjica – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 xícara (chá) de milho para canjica (200 g)
5 xícaras (chá) de água (1000 ml)
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
1 vidro de leite de coco(200 ml)
1 embalagem de coco ralado desidratado (100 g)
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
2 pedaços de canela em pau (2 g)
canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o milho, cubra com água e deixe até o dia seguinte. Escorra e coloque na panela de pressão. Junte a água e cozinhe por uma hora. Acrescente o leite, o Leite Ducoco, o Ralado Ducoco Desidratado, o açúcar e os pedaços de canela. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Na hora de servir, polvilhe com a canela. Sirva quente ou frio.

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Caldinho de abóbora – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
500 g de carcaça de frango
1 ½ litro de água
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
5 xícaras (chá) de abóbora picada
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
1/2 xícara (chá) de salsa e talos picado

Modo de Preparo
Ferva a carcaça de frango com a água, assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe por 1 hora. Coe e reserve. Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, acrescente o jerimum, o caldo reservado e o sal. Deixe cozinhar. Bata no liquidificador com o amendoim, se necessário adicione mais água. Salpique a salsa. Sirva quente.

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Quentão – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
600 ml de cachaça
600 ml de água
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) cheia de gengibre
Casca de 2 laranjas
Casca de um limão
Cravo e canela em pau

Modo de Preparo

Comece colocando o açúcar para derreter em fogo bem alto, dentro de uma panela grande, até ele se tornar um caramelo. Não é necessário mexer muito. Depois, inclua o gengibre, as cascas de limão e laranja, a canela e o cravo, tomando cuidado para não queimar a calda.

Quando o líquido estiver homogêneo, tampe a panela e deixe ferver entre 10 e 15 minutos, em fogo baixo. Após isso, desligue o fogo e acrescente a cachaça. Esta etapa deve ser realizada desta forma, já que a bebida é inflamável. Por fim, ligue o fogo novamente, tampe o recipiente e deixe ferver por mais cinco minutos.

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Muffin de amendoim com catupiri – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar (90g)
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído (60g)
¼ xícara (chá) de leite (60ml)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40g)
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ da embalagem de catupiri (cerca de 100g)

Modo de Preparo

Forre 24 forminhas de alumínio (com cerca de 60 mlde capacidade – 6 cm de diâmetro por 2,5 cm de altura) com forminhas de papel (nº1). Unte as forminhas de papel com manteiga ou margarina. Reserve. Numa tigela, junte as gemas e o açúcar, misture bem até obter um creme. Junte o amendoim e o leite.

Misture novamente e acrescente a farinha de trigo. Adicione o fermento e, por último, as claras batidas em neve firme, misturando delicadamente. Distribua a massa entre as forminhas reservadas, ocupando cerca de ¾ da capacidade. Distribua as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que, enfiando-se um palito na massa, este saia limpo.

Retire as forminhas de papel de dentro das forminhas de alumínio. Enfeite a superfície de cada muffin com 1 colher (chá) de catupiri.

Dica

Para retirar a pele do amendoim: distribua o amendoim numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos, misturando os grãos de vez em quando, para que os amendoins mudem de posição e não queimem. Retire do forno, espere amornar e esfregue os grãos uns contra os outros, de maneira que a pele comece a soltar.

Variação
Salpique paçoca ou amendoim torrado sobre o catupiri.

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Cocada de casquinha – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 embalagem de coco ralado desidratado (100 g)
½ xícara (chá) de leite de coco (100 ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
2 claras

Modo de Preparo
Hidrate o coco no leite de coco por cinco minutos. Acrescente o açúcar, as claras e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até que comece a desgrudar da panela (cerca de dez minutos). Passe para uma vasilha e espere esfriar. Preaqueça o forno a 170 °C.

Modele as cocadas com a ajuda de duas colheres de sobremesa e acomode-as em uma assadeira bem untada. Asse por 15 minutos ou até que as pontas da cocada comecem a dourar. Retire as cocadas cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula. Deixe-as esfriar sobre uma grade antes de servir.

Dica: para transformar essa receita em beijo de mulata, substitua a embalagem de coco ralado Desidratado por uma de flocos de coco queimado.

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Pastel junino – uma das Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
Meia cebola pequena picadinha
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Meio peito de frango médio, sem pele, cozido e desfiado (200 g)
2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)
1 sachê de caldo temperado
Meia lata de milho verde, escorrido
1 colher (sopa) de salsa picada
meia xícara (chá) de requeijão (100 g)
1 sachê de tempero. Sugestão: SAZÓN® Nordeste
2 xícaras (chá) de fubá (250 g)

Modo de Preparo

Prepare o recheio: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o extrato de tomate, o frango, meia xícara (chá) de água (100 ml)e o caldo temperado, e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 3 minutos, ou até evaporar parte do líquido.

Retire do fogo, misture o milho, a salsa e o requeijão, e espere amornar. Enquanto isso, prepare a massa: em uma panela média, coloque 1 xícara (chá) de água (200 ml) e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, junte o tempero, e vá acrescentando o fubá já dissolvido na água restante, aos poucos, mexendo sempre, até encorpar.

Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até secar. Transfira a massa para umasuperfície lisa e enfarinhada com fubá, e sove até começar a desprender das mãos.Abra a massa, com o auxílio de um rolo, até a espessura de 0,5 cm. Corte círculos de 10 cm de diâmetro, disponha 1 colher (sopa) do recheio e feche, pressionando as bordas com o auxílio de um garfo.

Frite-os em imersão, em fogo médio, por 2 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

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Canjiquinha de milho com costelinha e linguiça portuguesa – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
500 g de canjiquinha de milho
1 kg de costelinha de porco
500 g de linguiça portuguesa fatiada em rodelas finas
3 cebolas grandes cortadas em pétalas grandes
3 dentes de alho bem picadinhos
3 tomates italianos cortados em cubinhos com pele e sementes
1 pimenta dedo de moça pequena bem picadinha, com a semente
50 g de açúcar refinado
50 ml de azeite de oliva extra virgem
Pimenta do reino a gosto
Salsinha picada
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela colocar metade do azeite e fritar as costelinhas de porco até dourar, depois acrescentar as linguiças, fritar tudo junto e reservar em um bowl. Na mesma panela fritar as cebolas por quatro minutos em fogo médio, acrescentar o açúcar, fritar por mais 2 minutos e reservar.

Ainda na mesma panela fritar o alho com o restante do azeite, depois de bem fritinho acrescentar a pimenta dedo de moça e mexer por mais um minuto, depois acrescentar os tomates e refogar por 5 minutos.

Adicionar a canjiquinha e metade da costela e da linguiça, colocar 1.200 l de água para cozinhar.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Quando estiver pronto, acrescentar o restante da costelinha e da linguiça, e decorar com a salsinha e as cebolas carameladas.

Rendimento: 4 porções

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Cuscuz de tapioca – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de leite de soja sem lactose (130 g)
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)

Cuscuz
½ xícara (chá) de leite de coco (100 ml)
¼ de xícara (chá) de leite de soja sem lactose (32 g)
2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
1 xícara (chá) de tapioca granulada (160 g)
¼ de xícara (chá) de coco ralado (15 g)
Coco fresco para decorar

Modo de Preparo

Comece preparando a calda: coloque no liquidificador o SupraSoy, o açúcar, ½ xícara (chá) de água fervente e bata por 1 minuto. Passe para uma molheira e leve à geladeira até a hora de servir.
Faça o cuscuz de tapioca: em uma panela, misture o leite de coco, o SupraSoy, o açúcar e 1 xícara (chá) de água (200 ml).

Leve ao fogo médio até levantar fervura, despeje sobre a tapioca granulada e deixe-a hidratando por 30 minutos. Junte o coco ralado, misture e coloque em uma assadeira pequena (18 x 28 cm), apertando bem com as costas de uma colher. Polvilhe com o coco fresco, corte em quadrados e sirva com a calda gelada.

Rendimento: 12 unidades

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Pão de milho – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 xícara e meia de flocos de milho
½ xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher de café de sal
1 ovo
¼ de xícara de óleo de milho
1 xícara de creme de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado ou meia cura
2 ramos de alecrim (um para a massa e outro para enfeitar)

Modo de Preparo

Num bowl misture os flocos de milho, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Separadamente bata o ovo, misture com o creme de leite, o óleo e o queijo ralado. Coloque folhas de um ramo de alecrim picadas. Adicione aos ingredientes secos e misture bem. Numa forma untada com um pouco de óleo coloque a massa e decore com raminhos de alecrim a seu gosto. Asse em forno pré-aquecido a 250°C por 20 minutos.

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Praliné junino – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de glucose de milho
2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem casca
1 xícara (chá) de semente de abóbora
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de margarina para untar

Modo de Preparo
Em uma panela, misture o açúcar, a glucose de milho, o amendoim e a semente de abóbora. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando até ficar um caramelo escuro. Retire do fogo, acrescente o bicarbonato de sódio e misture bem. Em um recipiente untado com margarina, despeje a mistura, espere amornar. Com uma faca molhada corte os quadradinhos.

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Bolo de milho rápido – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 lata de milho verde em conserva escorrido
3 ovos
8 colheres (sopa) de fubá
1 xícara (chá) de adoçante em pó
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/3 de xícara (chá) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo
No liquidificador, bata tudo. Despeje numa forma média untada. Asse em forno moderado (180oC) pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

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Doce de abóbora – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 kg de abóbora descascada cortada em cubos
½ xícara (chá) de água (100 ml)
6 cravos-da-índia (3 g)
2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)
1 embalagem de coco ralado desidratado (100 g)

Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo a abóbora com a água e cozinhe por 30 minutos, ou até começar a secar, mexendo de vez em quando. Junte os cravos, o açúcar, o Ralado Ducoco Desidratado e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e leve à geladeira.

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Arroz doce – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz (200 g)
3 xícaras (chá) de água fervente (600 ml)
1 pitada de sal
1 embalagem de leite condensado (395 g)
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 embalagem de coco ralado desidratado (50 g)
6 cravos-da-índia (3 g)

Modo de Preparo
Em uma panela grande, cozinhe o arroz com a água e o sal por 20 minutos. Junte o leite condensado, o açúcar, o Leite Ducoco, o Ralado Ducoco desidratado, os cravos e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira.

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Bolo de mandioca – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
½ kg de mandioca crua ralada
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
200 ml de leite de coco
1 copo de café com leite ( 2/3 de café e 1/3 de leite)
1 pitada de sal
Cravo a gosto
Erva doce (opcional)

Modo de Preparo

Com a ajuda de um fouet, misture bem a manteiga, os ovos e o açúcar. Adicione o café e mexa bem. Acrescente os demais ingredientes, exceto a mandioca ralada, e bata tudo no liquidificador. Coloque a mandioca e bata no liquidificador por aproximadamente 30 segundos. Com a massa homogênea, asse numa forma untada com furo no meio, por cerca de 30 minutos em forno de 180°C.
Dica: só coloque a mandioca no liquidificador no final do processo, para manter os pedacinhos que dão crocância ao bolo.

Rendimento: 6 a 8 porções

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Pudim de tapioca com café – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Pudim 1 xícara (chá) de tapioca
150 g de coco ralado natural (ou 1 coco ralado)
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite de coco
1 xicara de leite
2 colheres (chá) de café solúvel 3 Corações
1 colher (sopa) de manteiga

Calda
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Coco queimado
½ colher (sopa) de açúcar
½ do coco

Modo de Preparo

Pudim: deixe a tapioca de molho em ½ xícara de leite por aproximadamente 1 hora. Depois, adicione o restante do leite, o leite de coco, metade do coco ralado e mexa. Adicione os ovos, a manteiga, o café e o leite condensado num liquidificador. Bata durante 4 minutos no liquidificador. Depois, coloque esta mistura no bowl e acrescente a tapioca e os demais ingredientes. Misture bem.

Calda: Coloque a água, o açúcar e mexa bem numa panela. Leve ao fogo médio até ficar com cor de guaraná. Feito este passo, forre a forma de furo no meio.
Coco queimado: Coloque o açúcar e o coco numa frigideira e mexa sem parar em fogo médio até o coco ficar dourado. Coloque o coco queimado no fundo da forma e, depois, despeje a mistura do liquidificador. Leve para assar em banho-maria no forno coberto com papel alumínio até o pudim ficar durinho.

Dica: você pode utilizar melado de cana pronto ao invés de preparar a calda de açúcar.

Rendimento: 6 a 8 porções

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Rosca de chuchu com amendoim – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Massa
1/2 xícara (chá) de chuchu picado
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de casca de chuchu picada
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amendoim triturado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 envelope de fermento biológico seco
2 unidades de ovo
1 xícara (café) de óleo

Creme
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem sal
1/2 lata de leite condensado
1 colher (café) de sal
1/2 xícara (chá) de casca de chuchu em tiras finas
Geleia de brilho
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de polvilho azedo

Modo de Preparo

Cozinhe o chuchu, bata no liquidificador e reserve. Cozinhe a casca de chuchu picada por 3 minutos, escorra e reserve. Misture os ingredientes do pão, sove bem e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Corte a massa em quatro pedaços. Abra cada pedaço e corte em três fitas. Faça a trança e junte as pontas para formar a rosca.

Deixe crescer por cerca de 30 minutos em fôrma untada e polvilhada. Bata no liquidificador o amendoim até forma uma farinha, adicione o leite condensado e as cascas de chuchu em tiras. Passe o creme por cima dos pães e leve para assar.

Em uma panela adicione a água, o açúcar e o polvilho, misture bem e leve ao fogo, quando começar a ferver deixe mais um pouco e retire do fogo. Deixe amornar e passe sobre o pão.

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Bolo de milho verde – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 ½ de xícara (chá) de milho verde cru
2 ½ de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
1 copo (250 ml) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pitada de sal

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com manteiga e leve o bolo para assar em forno a 200°C.

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Batida da roça – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 xícara (chá) de batata doce com casca
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de iogurte natural gelado
1/2 xícara (chá) de amendoim
1 colher (café) de canela em pó
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Cozinhe a batata doce com casca e leve todos os ingredientes ao liquidificador. Bata bem. Sirva a seguir.

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Barquete de legumes com amendoim – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de talos de agrião picados
1 xícara (chá) cenoura em cubos pequenos
3 xícaras (chá) de mandioca
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
1 colher (chá) de sal
24 unidades de barquinhas

Modo de Preparo

Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, os talos de agrião e a cenoura picada. Reserve. Cozinhe a mandioca, bata no liquidificador ainda quente com a água da cocção e reserve. Com o auxílio de uma faca quebre o amendoim grosseiramente. Misture o refogado à mandioca, acrescente o sal e junte o amendoim. Coloque o creme em barquinhas, decore com o amendoim e sirva a seguir.

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Pudim de claras com crocante de amendoim – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Crocante
1 ½ xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de amendoim torrado
Calda
1 xícara (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de água
Pudim
12 claras em temperatura ambiente
24 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Crocante: em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo, mexendo até que se dissolva. Cozinhe até que a calda engrosse e fique com cor de caramelo. Adicione o amendoim e derrame a mistura sobre uma pedra de mármore untada. Deixe esfriar e quebre o caramelo em pedaços pequenos, ou bata rapidamente no processador para obter um crocante.

Pudim:

em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo, mexendo até o açúcar derreter. Ferva até obter um caramelo de cor clara. Rapidamente, espalhe a calda em uma fôrma (de buraco no meio, com 25 cm de diâmetro). Reserve. Bata as claras em neve até obter picos moles. Junte o açúcar aos poucos e continue batendo por mais dez minutos, até formar um suspiro brilhante.

Coloque metade do suspiro na fôrma, espalhe metade do crocante e cubra com o restante do suspiro. Leve para assar por de 15 a 20 minutos, em forno moderado (170 °C). Retire do forno e deixe amornar. Vire o pudim sobre um prato e leve para gelar antes de servir. Decore o pudim com o restante do crocante de amendoim.

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Mini torta caipira – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de abóbora picada
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
½ xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
500 g de peito de frango com osso
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picado
½ xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de casca de abóbora picada
½ xícara (chá) de milho verde cozido
½ xícara (chá) de salsa com talos picados
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de margarina para untar

Modo de Preparo

Para a massa, cozinhe a abóbora com o leite, deixe amornar. Bata no liquidificador com a farinha de trigo, o óleo e o sal. Misture o fermento e reserve. Para o recheio, bata o amendoim no liquidificador e reserve. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve. Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola, acrescente as cascas de abóbora, o frango, o milho, a salsa e o sal. Com a margarina unte forminhas de empada e despeje a massa, cubra com o recheio e finalize com a massa. Leve para assar em forno médio e sirva a seguir.

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Cuscuz de tapioca – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
250 g de Tapioca
1 litro de leite integral frio
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 coco fresco pequeno ralado

Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque a tapioca, acrescente o leite e mexa por dez minutos. Acrescente o leite de coco, mexendo de vez em quando, para não empelotar, e deixe descansar por 12 horas na geladeira. Sirva individualmente com o leite condensado e o coco ralado. Dica: se preferir a consistência mais firme (de cortar), coloque o leite quente e despeje em uma fôrma molhada. Deixe esfriar e leve à geladeira por duas horas. Desenforme e sirva com o leite condensado e o coco.

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Bolo de fubá com gengibre – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de leite de coco
¾ xícara (chá) de Fubá Pré-Cozido
6 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de Fermento em Pó Químico
½ colher (chá) de Gengibre Moído
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de óleo para untar
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Leve ao fogo uma panela com o leite e o leite de coco, até ferver. Retire do fogo e, aos poucos, adicione o fubá pré-cozido, mexendo sempre, durante 15 minutos, até ficar cozido. Depois de frio, acrescente o óleo, o açúcar, as gemas (reserve as claras), o fermento, o gengibre e a essência de baunilha. Bata separadamente as claras em neve e misture com a massa anterior, mexendo levemente. Coloque a massa nas forminhas de bolinho inglês untadas com óleo. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido por cerca de 20 minutos, até dourar. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.

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Canjica com coco – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de Canjica de Milho
1 ½ litro de água
3 g de Canela em Casca
1 ½ xícara (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
4 xícaras (chá) de leite integral

Modo de Preparo

Deixe a canjica de molho com água de um dia para o outro. Escorra a água. Coloque a canjica em uma panela de pressão e acrescente a água (1 ½ litro) e a canela. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão (é o tempo suficiente para que os grãos fiquem macios). Espere acabar a pressão e acrescente o açúcar, o coco ralado e o leite. Deixe ferver, com a panela destampada, até engrossar. Enfeite com tiras do coco. Dica: se preferir a canjica com mais caldo, adicione mais 200 ml de leite e açúcar a gosto.

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Arroz doce – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 colher de sobremesa de margarina
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
Canela em pau a gosto
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de maisena
Adoçante a gosto
Canela em pó para polvilhar
Cascas de laranja para decorar

Modo de Preparo
Leve uma panela ao fogo com a margarina e o arroz e deixe fritar um pouco. A seguir, misture a água e deixe cozinhar. Quando estiver cozido, adicione a canela em pau e o leite misturado com a maisena, e deixe ferver. Retire do fogo, misture o adoçante e deixe esfriar. Coloque em taças, polvilhe com a canela e decore com casca de laranja.

Calorias: 50,62 kcal

Rendimento: 12 porções

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Bolo da vovó – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 colher (chá) de erva-doce
4 cravos-da-índia
1 colher (sopa) de canela em casca
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Faça um mingau com o fubá, o açúcar, o leite, a manteiga, a erva-doce, o cravo e a canela e deixe esfriar. Bata os ovos com o fermento e o leite, acrescente o mingau frio e o queijo. Unte uma fôrma retangular (33 cm x 23 cm) com óleo e despeje a massa. Asse em forno quente preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

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Rocambole de amendoim – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
6 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
1 colher (sopa) de café solúvel em pó
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de chocolate meio amargo picado

Para decorar
Amendoim torrado e moído

Modo de Preparo

Bata os ovos até que dobrem de volume e fiquem bem firmes. Aos poucos, e sempre batendo, acrescente o açúcar, a farinha de rosca, o amendoim torrado e moído e o fermento. Forre uma assadeira retangular de 38 cm x 25 cm com papel-manteiga e polvilhe com açúcar ou margarina para a massa não grudar. Enquanto isso, prepare o recheio misturando o creme de leite, o chocolate meio amargo picado e o café solúvel. Coloque a mistura em banho-maria, mexendo sempre, até que fique homogênea e cremosa.

Reserve. Desenforme o rocambole em uma toalha polvilhada com açúcar e distribua sobre ele metade do recheio. Enrole o rocambole pelo lado do comprimento com a ajuda da toalha. Use a outra metade do recheio como cobertura e salpique amendoim torrado para decorar.

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Canjica com castanha-do-pará – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de Canjica Amarela
1 ½ litro de água
4 xícaras (chá) de leite integral
1 ½ xícara (chá) de açúcar
5 cravos-da-índia
200 g de castanhas-do-pará trituradas (reserve quatro castanhas inteiras para a decoração)

Modo de Preparo
Coloque a canjica lavada de molho de um dia para o outro. Escorra a água e coloque para cozinhar em panela de pressão com água (1 ½ litro) por 30 minutos. Depois do tempo, acrescente o leite, o açúcar, os cravos e as castanhas. Deixe ferver por dez minutos, com a panela destampada. Apague o fogo. Coloque em um refratário, enfeite com as castanhas reservadas e sirva quente ou gelada.

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Bolo de fubá – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
200 g de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
1 ½ xícara (chá) de pura soja
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo
Bata bem os ovos, o açúcar e a margarina. Acrescente a farinha de trigo e o fubá, intercalando com o Pura Soja e leite de coco, sempre batendo até a massa ficar homogênea. Adicione o fermento e misture sem bater. Coloque a massa em uma assadeira de 25 cm x 30 cm, untada e polvilhada com a farinha. Leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC, por 40 minutos ou até que, ao introduzir um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

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Pastel mineiro – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Massa
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de Fubá
½ xícara (chá) de margarina
1 ovo
Sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de água

Recheio
200 g de carne moída
1 tomate picado
1 cebola picada
1 envelope de Caldo de Costela em Pó
1 colher rasa (sopa) de Cheiro-Verde Desidratado
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta Moída
1 cenoura ralada
⅓ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Massa: em uma panela, coloque a água, a margarina e o sal. Leve ao fogo para ferver. Acrescente a farinha e o fubá, mexa até desprender do fundo da panela, retire e deixe esfriar um pouco. Acrescente o ovo, mexa rapidamente e reserve. Recheio: em outra panela, doure a cebola na margarina, acrescente a carne, o tomate e a cenoura. Mexa bem e junte a água, o caldo de costela, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino.

Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia e seca. Montagem: separe a massa em quatro partes. Com um rolo, abra as partes separadamente, na espessura de 0,5 cm. Com um cortador, faça círculos de 0,8 cm. Coloque o recheio, feche as bordas e finalize o fechamento com um garfo. Frite-os em óleo quente. Retire e sirva quente.

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Broinha de amendoim – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de talos de salsa picado
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho picado
2 unidades de ovo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de amendoim
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo
Refogue os talos de salsa com o azeite, a cebola, o alho e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o amendoim, o sal e o leite. Misture com o queijo ralado, o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Junte os talos refogados, modele as broinhas e leve para assar em forno médio. Sirva a seguir.

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Palitos de polvilho – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
6 colheres (sopa) de Amido de Milho
8 colheres (sopa) de Creme de Arroz
1 xícara (chá) de Polvilho Doce
6 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de Orégano
Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Misture os cinco primeiros ingredientes em uma vasilha, junte os ovos e o óleo. Adicione água até formar uma massa homogênea e dar ponto de enrolar. (Para obter dois sabores, divida a massa ao meio e acrescente uma colher de orégano em uma das partes.) Faça palitos com meia colher de sopa da massa e polvilhe mais queijo ralado. Leve para assar em forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos ou até começar a dourar a parte inferior. Retire do forno e sirva.

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Canjica cozida com leite e chocolate – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 pacote de Canjica Cristal Yoki (500 g), deixada de molho de um dia para o outro
1 ½ litro de água
2 ½ litros de leite
1 ½ xícara de açúcar
2 paus de Canela-da-China em casca
3 Cravos-da-Índia
½ xícara de chocolate em pó

Modo de Preparo
Despreze a água do molho e coloque a canjica em uma panela grande, de fundo grosso, com a água. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar, por uma hora e meia, até absorver todo o líquido. Junte dois litros de leite, o açúcar, as canelas e os cravos e cozinhe por mais 40 minutos. Acrescente o chocolate dissolvido no leite restante e cozinhe por mais dez minutos, ou até a canjica engrossar ligeiramente. Retire do fogo e deixe amornar. Coloque em uma vasilha com tampa e leve para gelar.

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Receita pé de dama – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 kg de açúcar
750 g de amêndoas

Modo de Preparo
Derreter o açúcar e acrescentar as amêndoas. Mexer até ficar uniforme. Espalhar em superfície untada com óleo (ou pode ser sobre um silpat ou mármore). Cortar da maneira que desejar. O tempo de preparo é de 40 minutos.

Rendimento: 1,5 kg

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Suco de milho – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 lata de milho
8 xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de sorvete sabor milho verde

Modo de Preparo
Bata o milho no liquidificador com a água. Coloque em uma panela e leve ao fogo para engrossar. Depois de frio volte ao liquidificador e bata com o leite condensado e gelo.

Calorias: 241 kcal

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Arroz doce integral – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz integral (180 g)
2 ½ xícaras (chá) de água (600 ml)
2 xícaras (chá) de leite integral (480 ml)
6 colheres (sopa) de leite em pó (45 g)
1 ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo (200 g)

Modo de Preparo

Numa panela de pressão junte o arroz integral e a água. Tampe a panela e leve ao fogo alto até iniciar a pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere a panela perder a pressão naturalmente. Acrescente o restante dos ingredientes.
Cozinhe em fogo brando, sem tampar, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos ou até obter um doce de consistência cremosa.

Dica: antes de acrescentar o leite em pó à preparação, dissolva-o no leite integral.

Variações: sirva este doce dentro da casca do coco. Neste caso, salpique coco ralado pela superfície. Você também pode substituir o açúcar mascavo por rapadura. Para perfumar o doce, cozinhe o arroz com 1 pau de canela e alguns cravos da Índia.

Rendimento: 6 a 8 porções

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Milho verde cozido – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Milho verde em espigas
Água
Sal
Manteiga para servir

Modo de Preparo
Tire toda a palha e os cabelos do milho. Lave bem e coloque na panela de pressão. Coloque água até cobrir todas as espigas. Feche e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar marque 30 minutos. Depois retire a pressão, acrescente o sal, deixe ferver mais 10 minutos, agora sem a pressão. Escorra a água, pincele manteiga no milho e sirva quente.

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Arroz doce com chocolate – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Creme de chocolate
4 colheres (sopa) de achocolatado (30 g)
3 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20 g)

Arroz doce
3 xícaras (chá) de água (720 ml)
1 pau de canela
1 xícara (chá) de arroz (200 g)
3 xícaras (chá) de leite (720 ml)
Cerca de ½ xícara (chá) de açúcar
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Creme de chocolate: junte o achocolatado e o açúcar. Acrescente o leite e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dissolver todos os ingredientes. Mantenha o cozimento até ponto de brigadeiro mole (cerca de 10 minutos), mexendo de vez em quando. Reserve.

Arroz doce: numa panela, junte a água e o pau de canela. Leve ao fogo alto, panela tampada, até ferver. Acrescente o arroz e cozinhe, em fogo brando, panela semitampada, mexendo de vez em quando, até secar a água. Junte o leite, o açúcar e cozinhe mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio e a preparação cremosa.

Montagem: separe 6 taças médias (com cerca de 250 ml de capacidade). Distribua metade do arroz doce quente entre as 6 taças. Em seguida distribua o creme de chocolate entre as taças. Finalize a montagem com o restante do arroz doce. Salpique canela em pó a gosto.

Dica: Prepare o creme de chocolate em uma leiteira ou panela alta, para evitar que o leite derrame.

Variação: substitua o creme de chocolate por brigadeiro.

Rendimento: 6 porções

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Bolo de milho com leite condensado -Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
4 espigas de milho verde
½ xícara (chá) de óleo
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

Retire os grãos de milho da espiga, fazendo cortes rente ao sabugo. Bata no liquidificador com meia xícara (chá) de água. Depois passe por uma peneira. Recoloque o creme de milho no liquidificador. Junte o óleo, o leite condensado e os ovos e bata bem. Em uma tigela, despeje essa mistura, acrescente a farinha e misture bem.

Por último, junte o fermento. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central e despeje a massa do bolo. Asse em forno médio alto (200°C) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que, espetando um palito na massa, este saia limpo. Retire do forno. Quando estiver morno, desenforme, polvilhe, o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Dicas: O milho verde fresco pode ser substituído por 2 latas de em conserva escorrida (400 g). Se desejar, você pode adicionar à massa 100 g de coco seco ou 250 g de coco fresco ralado.

Para um sabor de milho mais forte, prepare o bolo sem coar o bagaço. Nesse, caso, basta bater o milho com o restante dos ingredientes no liquidificador. Não é necessário peneirar a massa, nem adicionar a água que seria utilizada para processá-lo.

Rendimento: 8 porções

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Milho verde com manteigas especiais – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Manteiga de cebola e salsa
200 g de manteiga
1 dente de alho
1 cebola roxa
1 xícara (chá) de salsinha
Sal e pimenta-do-reino

Manteiga de pimentão
200 g de manteiga
1 colher (chá) de coentro moído
1 pimentão vermelho
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino

Manteiga de mostarda
200 g de manteiga
3 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (chá) de orégano
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes no processador e pronto! Você pode colocar em potinhos diferentes ou modelar e embrulhar no papel alumínio. Mantenha no congelador por até 14 dias. Utilize as manteigas para temperar seu milho verde cozido.

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Quadradinho de amendoim – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 tablete de chocolate meio amargo , picado
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e ligeiramente picado
Manteiga para untar

Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate, o açúcar e a manteiga, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Acrescente o amendoim, misture bem e retire do fogo.

Bata bem com uma colher até a massa ficar opaca. Em uma superfície de mármore untada despeje a massa imediatamente e passe um rolo de massa também untado, deixando o doce na espessura desejada. Depois de frio, corte em quadrados ou losangos.

Dicas: passe o rolo sobre a massa ainda quente. Espere o doce esfriar e guarde em recipiente bem fechado por até 5 dias.

Rendimento: 30 unidades

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Arroz doce com cachaça e queijo – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (chá) de aguardente
3 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de queijo minas padrão ralado
1 lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo
Aqueça uma panela em fogo médio e coloque o arroz. Coloque a cachaça e cozinhe por 2 minutos ou até evaporar. Coloque a água, o açúcar e o leite e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.

Em um refratário, intercale camadas de arroz cozido e de queijo minas ralado, terminando em arroz. Regue com o leite condensado e leve ao forno médio, pré-aquecido por 10 minutos.

Se desejar, polvilhe com canela em pó e sirva em seguida.

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Bolo de abóbora com castanha-do-Pará – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 ½ xícara (chá) de abóbora crua
½ xícara (chá) de açúcar
4 cravos-da-índia
2 lascas de canela em pau
1 xícara (chá) de óleo de castanha-do-pará
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada

Manteiga e farinha para untar
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado para cobertura

Modo de Preparo

Em uma panela, junte a abóbora, o açúcar (½ xícara), o cravo, a canela e água suficiente para cozinhar a abóbora. Assim que a abóbora estiver macia, escorra, retirando os cravos e a canela. Bata a abóbora, o óleo e os ovos no liquidificador. Junte a farinha, o açúcar (2 xícaras), o fermento e a castanha picada em uma tigela. Acrescente aos poucos a mistura de abóbora e misture bem, sem bater. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno moderado até dourar (aproximadamente 30 minutos). Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo e despeje sobre o bolo ainda quente.

Rendimento: 12 porções

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Pudim de canjica – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Massa
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher (sopa) de amido de milho
280 g de canjica
1 lata de leite condensado
Mix de gergelim torrado (1×1 de gergelim preto e branco)

Calda
1 xícara açúcar
1 xícara de água

Modo de Preparo

Massa: bata em um liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto o mix de gergelim.

Calda: em um recipiente, dilua o açúcar na água. Esquente uma panela e adicione a mistura. Deixe ferver em fogo baixo até que caramelize. Não deixe queimar (não mexa para não açucarar).

Montagem: em forma de pudim, espalhe o caramelo. Adicione a massa de pudim, coloque em uma forma com água para que asse em banho-maria. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 min. Desenforme (ainda morno) e reserve na geladeira até gelar. Polvilhe o mix de gergelim sobre o preparado na hora de servir.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 10 porções

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Bolo de mandioca – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
500 g de mandioca
200 g de açúcar refinado
2 ovos inteiros
3 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
250 ml de leite de coco

Cobertura
Raspa de um limão
1 colher açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
Passe a mandioca em água corrente e escorra. Coloque em uma tigela, adicione o leite de coco e aqueça no micro-ondas por 2 minutos. Coloque no liquidificador e bata bem. Acrescente os ovos inteiros, a manteiga, o sal e o açúcar, até ficar bem homogêneo. Unte uma forma de pão, 12 x 24 cm e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e raspas de limão.

Rendimento: 8 porções

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Arroz doce de ameixa – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz 1 ½ litro de leite integral 3 cravos 20 ameixas pretas sem caroços e picadas (150 g) 400g de doce de leite em pasta 12 raminhos de hortelã 4 colheres (sopa) de amêndoas em lascas (40 g)

Modo de Preparo
Aqueça o arroz com o leite e os cravos, em fogo médio, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente as ameixas e incorpore o doce de leite. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio. Se o doce ficar muito espesso, acrescente mais um pouco de leite. Sirva em taças decoradas com raminhos de hortelã e amêndoas em lascas.

Dica: se quiser dar um toque cítrico ao arroz, acrescente a casca de um limão ralado no final do preparo.

Rendimento: 12 porções

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Curau light – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 lata de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite light
1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo
No liquidificador bata o milho e o leite em velocidade alta. Retire do liquidificador, passe pela peneira, coloque na panela. Misture o adoçante para forno e fogão e o amido de milho dissolvido na água. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos a partir da fervura. Acrescente o creme de leite, mexa bem. Coloque em taças, polvilhe a canela, deixe esfriar, leve à geladeira e sirva.

Calorias: 222 kcal

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Bolo de polenta – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Bolo
¾ de copo de farinha de milho para polenta
1 copo de açúcar de confeitar
150 g de manteiga
2 copos de farinha de amêndoa (ou de castanha-do-Pará)
1 ½ colher (chá) de fermento seco
3 ovos
Raspas de 1 limão siciliano

Calda
Suco de 2 limões
1 copo de açúcar de confeitar

Modo de Preparo

Bolo: misture o a farinha de milho para polenta e a farinha de amêndoa e reserve. Bata bem a manteiga e o açúcar na batedeira até branquear. Coloque os ovos. Coloque a mistura reservada. Bata até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e as raspas de limão, misturando delicadamente com uma pá de silicone. Coloque em uma forma untada e coloque no forno, que deve estar pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Calda: misture o açúcar de confeitar e o suco de limão. Leve ao forno médio até formar a calda. Coloque por cima do bolo ainda quente.

Dicas: faça as raspas do limão (somente a parte vidrada – parte brilhante da casca) antes de retirar o suco. Faça furinhos no bolo com um garfo antes de colocar a calda.

Rendimento: 5 a 6 porções

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Bolo cocada -Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de licor
2 latas de leite condensado
8 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de licor de cacau

Modo de Preparo
Coloque em um recipiente o coco ralado, os ovos e misture bem. Adicione o leite condensado, o sal, o licor e o fermento em pó, mexendo com uma colher para a massa ficar homogênea.

Coloque a massa em uma forma retangular (tamanho médio) untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado (180°C) por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. Espere esfriar e sirva. Rendimento: 10 porções

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Arroz doce capuccino – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
250 gramas de arroz
1 litro de água
5 colheres (sopa) de cappuccino sabor baunilha
4 colheres (sopa) de açúcar
½ litro de leite
1 cálice de rum
1 gema de ovo
1 pau de canela

Modo de Preparo
Lave o arroz e cozinhe por 3 minutos em 1 litro de água. Escorra a água do arroz, adicione o leite e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo, adicione separadamente o cappuccino, o açúcar, café, rum e gema de ovo. Misture bem e aqueça por 2 minutos (sem ferver).

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Pipocas com pimenta -Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
1 xícara (chá) de milho de pipoca
1 pimenta dedo-de-moça
3 colheres (chá) de azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo
Corte a pimenta no sentido do comprimento e coloque em uma panela junto com o azeite e o milho de pipoca. Leve a panela ao fogo e tampe assim que o milho começar a estourar. Quando o milho terminar de estourar, desligue o fogo e transfira a pipoca para um recipiente. Coloque sal a gosto e misture bem.

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Torteleta de arroz doce – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
Arroz doce
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
4 unidades de cravo
2 unidades de canela em pau
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
¾ xícara (chá) de amendoim triturado
Doce de abóbora
1 1/2 xícara (chá) de abóbora picada
1/2 xícara (chá) de casca de abóbora picada
6 colheres (sopa) de açúcar
3 unidades de cravo
1 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Arroz: cozinhe o arroz com o cravo e a canela. Assim que o arroz estiver cozido e a água secar, adicione o leite e o açúcar. Quando o leite começar a ferver permaneça mexendo até engrossar e ficar bem cremoso. Bata no liquidificador e reserve.

Massa: misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Leve para a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Em seguida com auxílio de um rolo de massas, abra a massa, forre as forminhas e leve para assar.

Doce de abóbora: cozinhe a abóbora, as casca de abóbora com o açúcar e o cravo. Recheie as tortinhas com o arroz doce e o doce de abóbora.

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Bolinho de quermesse – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo de soja
4 dentes de alho amassados
½ cebola grande picada
0,5 kg de carne moída (acém)
1 sachê de Caldo de Galinha em pó
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 colher (chá) de Pimenta-do-Reino Branca Moída
1 colher (chá) de Orégano
1 colher rasa (chá) de Salsa Desidratada
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de Farinha de Mandioca Torrada
½ xícara (chá) de Farinha de Rosca
Sal a gosto.

Para empanar
1 ovo batido
½ xícara (chá) de Farinha de Rosca

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente a carne moída, o caldo de galinha, o tomate picado, a pimenta-do-reino branca em pó, o orégano, a salsa desidratada e o sal a gosto. Mexa bem e deixe secar toda a água da carne moída.

Junte a água e deixe ferver. Em um recipiente, misture as farinhas e em seguida adicione aos poucos ao refogado. Mexa sem parar (para não empelotar), até que a misture se solte do fundo da panela. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Faça os bolinhos, passe no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva.

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Maçã do amor – Melhores Comidas Típicas da Festa Junina

Ingredientes
6 maçãs pequenas e vermelhas
6 palitos para sorvete
2 xícaras (chá) de açúcar granulado DOÇÚCAR (380g)
½ xícara (chá) de glucose de milho (150g)
1 xícara (chá) de água (200ml)
1 colher (chá) de corante alimentício vermelho (5ml)

Modo de Preparo
Espete um palito no centro de cada maçã e reserve. Ferva o DOÇÚCAR com a glucose, a água e o corante até obter uma calda em ponto de bala dura (vidrado 168°C). Retire do fogo e mergulhe rapidamente as maçãs, uma por vez. Coloque-as sobre uma superfície untada com óleo e espere endurecer. Embale em papel celofane, cuidando para que não fique descoberta nenhuma parte da fruta.

Dica: para reconhecer o “ponto de bala dura” da calda, jogue algumas gotas da calda dentro de um copo com água fria. Ela deve cair e fazer um estalo. Se a calda começar a endurecer enquanto está banhando as maçãs, volte ao fogo baixo para amolecê-la.

Rendimento: 6 unidades

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